透析患者饮食核心是控制钾、磷、水分摄入，保证优质蛋白，维持电解质平衡，具体注意事项如下：

1. 严格控钾：高钾易引发心律失常，需避免香蕉、橙子、土豆、菌菇、绿叶菜(如菠菜)等。绿叶菜可先焯水再烹饪，减少钾含量。

2. 限制磷摄入：高磷会导致骨病，需少吃动物内脏、坚果、加工肉(香肠、培根)、全谷物，选择低磷食物如冬瓜、苹果，同时遵医嘱服用磷结合剂。

3. 控制水分与盐：透析间期体重增长建议不超干体重的5%，避免口渴需少盐(每日<3g)，少喝汤、茶、饮料，可用柠檬片、薄荷改善口感。

4. 保证优质蛋白：透析会流失蛋白质，需补充鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼肉等优质蛋白(每日每公斤体重1.0-1.2g)，但避免过量增加肾脏负担。

5. 适量补维生素与矿物质：透析易缺维生素B、铁，可吃瘦肉、鸡蛋补B族，遵医嘱用铁剂，避免自行吃高剂量补充剂。

本文科学性由武汉市第五医院审核