霍乱科普知识（二）-您身边的信息化服务专家-京伦科技

公众如何预防霍乱？

预防霍乱的方法比较简单。主要是“把好一张口”，预防病从口入。做到五要五不要。

五要：饭前便后要洗手，买回海产要煮熟，隔餐食物要热透，生熟食品要分开，出现症状要就诊。

五不要：生水未煮不要喝，无牌餐饮不光顾，腐烂食品不要吃，暴饮暴食不可取，未消毒(霍乱污染)物品不要碰。

餐饮业如何预防霍乱？

做好原材料选购-加工处理食物-储存食物每个环节的食品卫生。

原材料选购：

Ø选购新鲜的食物原材料，不要购买变质、变色、变味的食物;

Ø不要从流动熟食小贩或无牌食肆购买食物。

加工处理食物：

Ø注意个人卫生，保持双手清洁，处理食物前、处理生的食物后及如厕后，都应用消毒水或清水洗净双手;

Ø要分不同的人处理熟制品(卤味、烧味)和处理海产、家禽

Ø任何人如有腹泻或呕吐，不要处理食物;

Ø不要过早准备食物，尤其是海产品，最好即煮即用;

Ø生熟食物要用不同用具处理;

Ø食物要彻底煮熟，尤其是海水产品。

储存食物：

Ø生的肉食、海产和其他容易变坏的食物，应放在雪柜内储存，雪柜在4℃以下;

Ø生熟食物要分开存放，如要放在一起，把熟食放在雪柜上格;

Ø已煮熟的食物，如不是即时食用，应储存在4℃以下且保存时间不超过48小时;

Ø养殖海产品的水要经常更换，鱼缸要定期消毒。