夏季是野生蘑菇生长旺盛期，尤其是雨水过后，近期武汉的公园里就冒出了很多野生蘑菇。

(附图：武汉“北太子湖”的野生蘑菇)

 

      野生蘑菇虽然美味又营养却也“暗藏杀机”，误食毒蘑菇会引起中毒，严重的甚至会造成死亡。“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板...”这首洗脑的神曲连幼儿园小班的孩子都会唱。事实上，有毒的野生蘑菇可远不止“红伞伞，白杆杆”。来看看常见的几种毒蘑菇吧。

      大青褶伞，俗称铅绿褶菇，子实体大，白色，呈半球形或扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，成长时菌伞先是白色再渐变成浅土色，直径约10多厘米，菌柄可高达15厘米，菌褶幼时白色成熟后渐成灰绿色。是中国蘑菇中毒事件最多、最常见的毒蘑菇。可引起严重的胃肠道症状，包含恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。大青褶伞常生长于公园或小区草坪上、菜地里、路边草地、荒地、锯末堆上，甚至是垃圾堆旁，俨然成了离人群最近的毒蘑菇种类。

           

      淡红鹅膏，子实体几乎为全白色，菌盖扁平，中央有不明显的凸起，带有淡淡的粉红色，表面光滑，菌盖边缘无条纹。菌环白色，位置接近菌柄上部分，菌柄基部近球状，菌托浅杯状。可引起急性肝损害，是致死率极高的毒蘑菇。

       

      致命鹅膏，俗名“白毒伞”，菌体各部分均为白色，菌柄上部有白色膜质菌环（易脱落），菌柄基部球形或近球形，有菌托。致命鹅膏可以造成急性肝损害，是我国名副其实的“蘑界”头号毒王！

     

      肉褐鳞环柄菇，子实体小，带浅肉粉红色，菌盖直径2-6cm，菌肉薄，白色，菌褶离生，个头虽小，但与剧毒的鹅膏菌一样，含有鹅膏毒素，可以造成急性肝损害，甚至多器官衰竭，是个名副其实的“小个子大蘑王”。 

      

      条盖盔孢菌，又称条盖盔孢伞，子实体小，菌盖边缘波状，具有可达顶部的明显沟条，伞部稍下凹且具一小乳突，表面粘，黄褐色，浅茶褐色，干后暗红褐色至暗褐色。是我国华中和西南地区晚春至初夏、晚秋至初冬最常见的剧毒蘑菇之一。该种含有鹅膏肽类毒素，与剧毒的鹅膏、环柄菇一样可以造成急性肝损害。

     

 

民间关于野生毒蘑菇的几大错误说法：

 

1.有人说色彩鲜艳的蘑菇有毒，色彩不鲜艳的无毒。错！

从色彩判断蘑菇是否有毒无科学依据，部分色彩不鲜艳、长相不好看的野生蘑菇也是有毒的，如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类；而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却是美味的食用菌。

2.有人说与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的种类有毒。错！

这种说法毫无科学依据，毒蘑菇和银器、大蒜、生姜接触不会产生反应。

3.“生蛆或生虫的蘑菇无毒”。错！

很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫，因此这种说法也是毫无科学依据的。

4.高温烹煮、煮沸、晒干可去毒。错！

毒蘑菇的毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、焖、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。

 

如何预防蘑菇中毒？

预防毒蘑菇中毒最有效的方法是：不采、不买、不卖、不食野生蘑菇。

             

 

毒蘑菇中毒如何自救？

 

1.催吐   在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

2.立即就医 中毒后立刻到正规医院救治，无论是否有症状，同餐者都要就医。最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。