吃半熟牛羊肉小心得布病-您身边的信息化服务专家-京伦科技

布病是由布鲁氏菌引起的一种人畜共患传染病，羊、牛、猪是主要传染源。患布病后，首先出现的症状是发烧，体温可达38℃～40℃，持续时间长。或者体温呈波浪状，即高热几天，体温降下来几天，然后又开始升高，反复多次。另一个特点是多汗，尤其发病初期更为明显，晚上汗更多，汗质黏稠。患者还可出现骨关节疼痛、肿胀等。发病初期不明显，体温逐渐下降时骨关节症状相继出现。一些布病患者全身无力，不能干活，整天懒洋洋的，所以有人将布病称为“懒汉病”、“蔫巴病”。

布病不会人传人，受布氏菌感染的羊、牛、猪等家畜能从不同途径(奶、尿、便、精液、阴道分泌物)向外排出布氏菌，尤其是胚胎含菌量极高，人接触后可被感染。因此布病主要发生在牧区牧工、饲养员、挤奶工、屠宰工，以及皮毛收购员、制革工等几类人的身上。

但近几年城市居民布病发病有所增加。经调查发现，患者多是因以下几种原因感染：加工食用羊胎进补;喜吃半熟牛羊肉;手有伤口时，不带手套加工牛羊肉等。

布鲁氏菌不耐热，加热至80℃约30分钟或加热到100℃几分钟即可杀死。要远离布病就不能吃生的或半生的牛羊肉，不喝未加工的奶类。吃涮锅、铁板或烧烤时，一定要将肉煮熟。胎盘是病畜含菌最多的部位，尽量少吃，最好不要自己加工烹饪。自己做牛羊肉菜肴时，最好戴手套洗肉、切肉。

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