豆浆配油条，才幸福美好。一顿完美的早餐可以开启整天的好心情。想到一口酥脆的油条已经开始感觉到幸福了。肯定有人跟你讲过油条不健康这是真的吗?真相就是油条确实要少吃！

 

关于油条要知道

据国家食品药品监督管理总局网站消息，国家食药监总局日前发布《关于油条的食品安全消费提示》。相关科研文献报道，市场销售油条的含油率在10%～37%不等。《中国居民膳食指南(2022)》中推荐我国成年居民每日摄入油脂的量为25-30g，一根市售普通油条的重量约为85克左右，粗略估算，食用一根油条约摄入9～31克的油脂。建议消费者对油条的食用要适量，保持膳食平衡。

“非矾”油条更健康

膨松剂在油条加工过程中起着至关重要的作用，它决定着油条的质构和品质的好坏。传统的油条加工通常会使用明矾，导致铝的残留。科研结果表明，长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利的影响。

【危害】明矾本身含有铝元素，长期过量摄入可能损害人的脑细胞。此外，铝还会影响铁、钙等矿物质的吸收，进而导致骨质疏松或贫血。

世界卫生组织在2010年的一项健康指导中指出，铝的最高摄入量为每人每周每千克体重不超过2毫克，这相当于1名60千克重的成年人每周摄入的铝如果不超过120毫克，就不会导致铝的蓄积并引起健康损害。

2014年，国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)，对油条中含铝膨松剂的使用做出明确规定，铝的最高限量为100毫克/千克(干样品以Al计)。但随着科学技术的不断进步，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾，广泛应用到油条的加工过程中，不仅避免了铝对人体的潜在危害，还能优化油条的质量和食用品质。因此，日常消费中建议选择使用“无矾”、“无铝”膨松剂的油条。

煎炸时间不宜过长

在高温油炸时，富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用物质——丙烯酰胺。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加丙烯酰胺的含量。因此，在日常加工过程中应注意控制油温不可过高，油炸时间不应太长，待油条金黄色时即可出锅，避免颜色过深或焦糊现象。

【危害】极性组分是衡量油脂品质的一个指标。我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，食用油煎炸过程中极性组分含量≤27%。油反复煎炸的次数越多，极性组分也就越高。极性组分过高会导致胆固醇升高，并有致癌风险。

容易引起肥胖

面粉自身能量并不高，然而炸成的油条由于吸收油脂，能量会翻好几倍。每100 克油条的热量约为386千卡，几乎占了一顿饭热量的一半，而且如果经常吃，势必会增加肥胖的风险。油条还非常不利于消化，食用后不仅影响你的肠胃，还会导致热量转化为脂肪并在体内堆积而引起肥胖。

油条属于高温油炸食品，熔点高，在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽，如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质，还会降低营养。

油条虽好要适量哦~